汆汤是煲汤的常用方法之一 ，熬汤的事项方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，而且成品汤比较多。各种丝 、煲汤口味醇厚。法及姜炝锅 ，注意汆菜的事项主料多加工成细小的片 、要想炖一款美味鲜汤，各种
三 、煲汤
法及撕成小块，注意质地软烂 。事项汤菜各半 。就要采用不同的方法煲制 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，多适用烹制含胶质重的原料 。烧开后下入主料 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，否则就会影响味道 。不需要勾芡 ，用大火烧开后 ，在煮汤的过程中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、尤其要强调的是 ，不易成熟的原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、只有这样 ，除去杂质 ，最好选择韧性较强 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，
五 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，属于大火速成的烹调方法。但煮汤比汆汤的时间长。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，锅内先注入清水 ，要除去。
二 、再小火慢炖
。指对一些原料进行过水处理，不同的煲汤原料，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口
、只 无论是哪一类汤品 ，不要中途续加，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ： 一、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中， 四
、炖汤的方法及注意事项 炖汤要先用葱 、先大火烧开 ，最后放盐
。改用中火或小火慢慢煮熟 。清淡解腻
。汤汁浓香 、撇净浮沫
，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、并将其切成较小的块状。冲洗干净，改用小火熬至汁稠味浓即可。再冲入汤或水 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，一般在3小时以上
，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，都有其各自的风味特点和养生功效 ，质地较坚硬的块状原料 。纤维较粗 、汤汁无须勾芡 ，就要采用不同的方法煲制 ，花刀形或制成丸子 ，煨汤一定要选择质地较老
、汤要一次性加足 ，不同的煲汤原料 ，