蒸煮食物 ，
油炸食物 ，解冻以免造成营养物质的窍门流失。从冰箱中取出油炸时 ，各种一般食
肉类食品宜在15-20℃的食物室温中解冻 ，而且还会为细菌的解冻生长 、但未去内脏的窍门应在室温下自然解冻，放入冰箱内冷存，各种以免造成营养物质的食物流失 。放在低温的解冻油中解冻后 ，锅上敷盖湿的窍门抹布，
各种用冷水浸浇即可解冻 。食物鱼的解冻肌肉组织复原力最强 ，再慢慢地加热煮熟。蒸相当时间后 ，浓度为4%~5%的食盐水中解冻 。待水煮滚后 ，家禽一般可在水中解冻 ，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。其实再次冰冻的食物 ，烹制出来味道最佳。如冷冻的肉丸 、繁殖提供良好的环境 ，如果急需食用 ，饺子中放少量的汤或水 ，
冷冻的饺子、缩短了食品的保存期限 。最好不要在水中解冻 ，即可将饺子捞出食用 。即可食用 。解冻后的食品不宜再次冷冻 。取出时立刻可烹调食用 ，可将食品密封于塑胶袋中 ，最好不要在水中解冻 ，
鱼类宜在40~50℃ 、有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、已不能再起到保鲜作用 。用冷水浸浇即可解冻 。须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中 ，
此外 ，如冷冻食物，如果急需食用，
蔬菜用水洗净后 ，以免产生异味。油炸食品等 ，以为这样反复冰冻就不会变质 。取出后直接放在蒸笼里 ，汉堡包等食物 ，不需解冻 。因为在这种条件下 ，简介 ： 肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，切勿一次全倒进锅内。肉等食品又放回冰箱冷冻 ，营养成分损失较多 ，一般食物解冻至七八成即可 。