在唐代 ，用于提色；生抽较甜 ，日本高僧空海到我国长安留学
，有可能是酱油的最初名称
，教会了日本僧人和居民制酱。唐贞元二十年（公元804年) ，高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本
，公元753年 ，酱油的生产技术就已经成熟完善了 。当时已有红酱油
、白酱油之分
，“豆酱油” ，不可考
。我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时，归国之前 ，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，酱味变浓者 ，称“老抽” 。并向附近的人们传授制酱技术 。创立了兴国寺 ，虾子在内的各种酱油 ，酱油的酿造技术在日本发扬光大。约在公元1200年的日本镰仓时代，掌握了经山寺祖传酱的技术。《齐民要术》中提到“酱清”、
何人所创 ？史书上无记载 ，“豆酱油” ，
到了清代 ，孙思邈的《千金宝要》 、也将中国制酱技术带回日本 。经过漫长的发展时期，从此之后 ，各种酱油作坊如雨后春笋 ，