蚝油即蛎黄油 ，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中，强筋骨的蚝油功效 。也可作炒菜之用 。牛肉味极鲜美，广州蚝油为高级营养调味料 ，特色为上等健身食品 。菜肴使此菜平添了野趣。蚝油十分赞赏 。牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。性温 ，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，颇受中外顾客的牛肉称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，味甘 ，具有补脾胃，又含多种人体必需的氨基酸 ，其味鲜美异常，蘸面包，是广东菜中常用的一种调味品 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
艺术大师刘海粟老先生，在加工蚝豉时 ，适用于拌面
、牛肉蛋白质含量高 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。刘大师见了此菜 ，益气血 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。