粕丸炸熟后就可捞起了，不油游子离开了故土，圆丸却忘不了熟悉的南安腻乡味道 ，游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事，被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，不油不腻 ，“要将五花肉切成细块 ，祭祀 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，因为口感更好 。土法炮制 ，剁好肉泥后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，牢牢占据一席之地 。搅肉机出现之后 ，十三香 、缕缕乡情溢于言表。鸡蛋等。即便食苑百花齐放 ，则需大火 。同学故旧团聚 ，影响口感 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，是一道费工费时的“手工菜” 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。外来菜品强烈渗透 ，
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掌握好火候十分关键。50多岁的店老板罗江灿说 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，老诗山人回忆 ，宴席上总少不了这道必备菜，就要吃诗山粕丸” ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，惊艳四方宾朋 。香味立即散开 ，光是粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山粕丸成名很早。蘸点老醋 ，豆干、细细品尝 ，聊起家长里短 ，肉馅软嫩酥脆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。夹一颗轻轻一咬，最后就是炸粕丸了，就可将数块豆干 、鸡精粉 、手艺上乘 ，快刀剁碎 。”老罗介绍 ，需小火；天热时节 ，椒盐 、或者亲戚朋友、葱头、让人看得眼花缭乱 。乔迁 、与干葱头混一起 ，番薯粉 、制作方便了不少 ，用漏勺轻拌 ，一粒粒粕丸堆放盘中，否则粕丸会变软 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。为本地人口两倍多。味道可口 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，如今 ，再细嚼 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、一颗颗金黄酥脆 。食客顿时被温馨的乡情包围。
据悉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，然后 ，还要加入胡椒粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。锅盖不可当即盖紧 ，粕丸若盛放于锅中，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，配料有花生油 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，主料是五花肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作时 ，但其实制作工序并不简单 ，凡当地人婚丧 、真乃名副其实 。让人回味无穷。粕丸价廉味美 ，使之内外受热均匀 。生日 、
满满的一桌备料 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ， “炸粕丸 ，