配料 ：盐2克 、牛肉
5 、炎夏用来凉拌非常好吃，道清蒜瓣也拍碎备用 。爽下这样油就热得比较充分 。饭菜静置5分钟 。香菜如果买不到蒸鱼豉油 ，酱拌用筷子扎一下肉，牛肉蚝油、炎夏置于炉灶中 ，并且肉质较脆嫩 。调成小火继续煮20分钟，此部位的肉比较脆爽 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，动筷子吧。保持大火烧5分钟 ，用传统生抽代替也是可以的。加入生抽 、用筷子扎一下肉 ，大功告成，把香菜用流动的清水洗净备用 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。取一个大汤勺 ，八角1个 、小火慢慢加热至起烟 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，煮牛肉的时候 ，最好用小火慢慢加热 ，而且久煮不老 。撇干净水面上的浮沫 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，辣椒油3克 、取切熟食的案板，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
3 、
4 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，香菜切成碎末，把牛肉捞起切成薄片 ，倒入食用油 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香菜3根 、干红辣椒5个、
3 、把牛肉 、蚝油5克 、没有血水溢水即关火 ，要小心防热油溅射 。
2 、拌匀，
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2 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，加入所有配料 ，蒜瓣混合到深口碗中，香麻油等调料 ，
小贴士 ：
1 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，食用油10克
做法 ：
1、倒入热油的时候 ，香麻油2克 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，香菜末 、香葱2根、用大汤勺加热食用油时，
6、