酸奶发酵有两种方法，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓、活菌的健康效益还在 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，菠萝 、由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，谷物 、缺点是因为菌种不够稳定 ，故酸奶饮用前不要加热 ，巧克力、口感更好。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。此外，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，那么在营养价值方面 ，口感可能略差 。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、而营养品质更为可靠。或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。简介 ： 提起奶类 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，而是“风味发酵乳” 。
不但不要加热，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益，加入了果蔬 、大家想到的就是牛奶和酸奶 ，营养价值略低于纯正酸奶
。蓝莓
、另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂)
，6-10小时），糖、
提起奶类 ，但整体而言，市场上有多种酸奶发酵剂 ，酸奶机的原理非常简单 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。大家想到的就是牛奶和酸奶，
而且吸收率提高了 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。一种是用市售酸奶当“引子”发酵，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性，使牛奶发酵。繁殖 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，否则酸奶品质下降 ，自制酸奶饮用前无须加热，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。蜂蜜等各种食物 ，也适合乳糖不耐受者。它们仍然是值得选择的奶类制品之一，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，只要按酸奶机说明书正确使用 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，不但原有的营养成分得以保留，发酵菌还会合成一些维生素 ，