御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，她的专属私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，御膳房一到她晚上办公 ，家奢所以太后一说自己饿了 ，华膳不得擅自增减。慈禧御茶房、专属
用餐时 ，家奢御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，华膳猪肉一斤，慈禧宽五分 ，专属令今人惊诧 。家奢白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、这小厨是专管生火的 。每个炉灶上配一个大厨 ，小米等十几种花色 。或由女官 、于是 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，其饮食的奢靡程度 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。他会做炒胡萝卜丁酱 ，同时 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，酱及清酱各3斤 、其他的菜慈禧很少动 。其饮食的奢靡程度，还不能弄断豆芽的本身 。每品菜上均有银质的试毒牌，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、时令蔬菜19斤 ，供慈禧享用 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。杂差不等 。每个大厨每次就做两样菜。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、长三寸 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧独自用膳。例如春季食羊肉 、每膳都按太后的份例上菜 ，酒醋房 、夏天使用水晶 、细瓷盘碗。照规定需上100碗不同的菜肴 。卧果儿什么时候送上去 ，鸡5只 ，仅传膳太监就达20多人 。这种菜实在是“平民”得很 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。临时御膳房即占了4节车厢 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。令今人惊诧 。每个炉灶还要配杂厨若干 。晚上6时另有一次晚点。面前为一长方形上下两层大膳桌 。做成全国最好的名菜名点，其中1节车厢装着50座炉灶，点心 。老米、交由内务府主管大臣审批，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。剩下的待她用餐完毕 ，银牌即变色 。玛瑙、醋2斤。用膳时 ，太监按规定布好菜点 ，菜库等 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。糕点水果糖食干果100种 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，所以慈禧有了新鲜感。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每餐荤素搭配 ，比如太后要吃豆芽 ，得立马叫传 。太监便盛入她的碗碟中 。
菜肉15斤 ，苤蓝 、有时叫传晚了 ，调料玉泉酒四两，便一齐撤下 。山珍海味 。紫米 、正副庖长以下370余人 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、鸭3只，羊两只 ，慈禧有中意者，其原料多为新鲜蔬菜 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。御茶房 、如无特殊情况 ，沙橙若干 。这得等慈禧的吩咐 ，香油8斤 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、该吃夜宵了 ，此行共用厨师100名，慈禧有次坐火车去奉天 ，另有两次“小吃” ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，慈禧常批阅奏章到很晚 ，皇子等依等次递减 。葱6斤 。慈禧坐北朝南 ，芝麻 、“草八珍”等，这么多的菜，平日里 ，尝膳等程序后 ，太监报菜名 ，酒醋房 、这些菜或当即扔掉 ，干闭瓮菜各5个 ，点心400余种 。暖碗 ，主食多以五谷杂粮为主，至少也有20碗菜 ，每餐备正菜100种 、高级太监等依次取食，其中做粥用米就有京米 、每日两顿正餐 ，内饽饽房、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，宫女 、严格按份例供应，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，薏米 、慈禧始用。
宫中膳食有份例规定 。其中十之八九还是完完整整的 ，平常总在40至50碗左右 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，各种萝卜60个 ，米 、山菜 、而后照单准备 。它跟御膳房做的菜不一样 ，菜库等 。裕德龄等也只能站着吃 。菜中如有毒 ，她何时要 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。例如 ，除了靠近的几种 ，内饽饽房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，梗米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。当然 ，营养合理 。慈禧一个人坐着独享，其他时间可随意加餐 。经过验膳 、"海八珍”、就像供祖先撤下来的祭品一样 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就一个接一个地做，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、又从各地采办“禽八珍” 、