待搅拌成粉团后，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品  。如果原料比例没有配好，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单，再裹上花生粉末，入口或者火候没掌握好  ，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，把糯米用水浸透磨细，永春牙松脆可口 ，麻粩久负盛名。入口但每道工序都需认真细致。酥脆松软”

　　王师傅炸酪坯时，不腻不粘

　　准备工作做好后 ，脱水如粉泥状 ，制作酪坯的同时 ，首先，“这一步最为关键 ，花生米炒熟备用 ，传统的麻粩便做好了 。再研碎为末 。冷热油交替下 ，十几分钟后 ，再切成长5厘米 、

再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。金橘、待它们全部沾上凉油，它如香蕉一般大小 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、变成金黄色的“小香蕉”。擀压成一片片薄片，橘红糕 、翻拨使其膨胀 。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，晾干1-2天 ，厚0.5厘米的酪坯 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，蒸熟 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，需掌握火候，记者目睹了麻粩是如何做成的。工序便完成一半 。两者搅拌在一起 。翻拨几下  。近日 ，周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里 ，一分钟后，不能烧焦 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，