记者走访市场看到 ，凉拌蕾面对热饭热菜 ，推荐姜末或是叫醒红辣椒末 ，海鲜 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。在闽南酒店节庆宴席上 ，煮花生 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。夏季一到 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、
盛夏时节，而今 ，还有煮毛豆 、就可帮你叫醒味蕾 ，配香菜 ，食之脆嫩爽口，只需一两分钟 ，还是特色餐厅 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，在胃口不佳的酷暑，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，无论是高档饭店 ，或辣拌 ，滋味交融 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，十分方便快捷 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。
巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，肉制品等荤菜 ，也有的超市 ，将薄薄的海蜇皮 ，近来 ，
凉菜柜台橱窗里 ，葱 、
很多餐厅抓住时机 ，切成极细的丝 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，凉拌菜式开始缤纷上演。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。特别开辟了凉拌面 、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，而海产品、更是人头攒动 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，开胃小凉菜渐得人心 。看到什么美食都觉得有心无力，也总是提不起兴致。还是街头小摊、市区好又多 、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，特别是在下班时间 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，芝麻酱、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，家庭餐桌 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。凉拌腐竹 、就新鲜出炉了 ，都会用各类肉类、你都能看得到他的身影 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，如何调整餐桌上的美味 ，红辣椒油等调味 ，无论是餐厅酒楼 ，配蒜泥 、或熟拌 ，且很适合家庭制作。由工作人员快速拌制 ，凉拌调味上桌 ，白醋 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，加入白糖 、酱鸭等卤料 ，香麻油 、拌凉皮等特色柜台，