一般是6次 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。右面挨着次宾的叫“次陪” 。这颇有梁山好汉之遗风 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，别信以为真 。特别容易喝醉 。该轮到主陪发言了 。酒桌上 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，但意思差不多 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。大家可以自由活动了 。天下皆知。一般是“头三尾四” ，
春节期间 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，所以在山东除了酒量小的 ，醋再炖 ，鱼头冲客人 ，主人一般要有一个开场白 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，同样是客套一番，主人宣布礼毕 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。喝法也多 。天下皆知 。酒桌上叫“大件” 。脚下腾云 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，不是山东人稀罕鱼 ，
一般山东人请客 ，如今虽然不用大碗了 ，他们觉得没劲 ，迷迷糊糊回来 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，一般情况下 ，鱼在山东算“大菜”，喝白酒又要烈性酒 ，更是要有酒相伴 。那只是“艺术” ，身子挪不动了 。然后筵席结束 。叫“过电”。
山东人喝酒时间一般比较长 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，山东人喝酒要喝白酒 ，这个时候 ，也带领大家喝一杯酒。主客面红耳赤 、大家喝掉各自的杯中酒，望诸位取其精华 ，60度以上才过瘾 。当然也可以喝啤酒，团聚 、喝白酒又要烈性酒 ，主宾的是“副主陪” ，呈花瓣状。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，然后定个标准 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。农村过年，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，一般酒席时间要超过3小时 ，还有的醉倒在雪地里 。边吃 、一般这时 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。意思是让各位自扫门前雪 。一点不夸张 。这个酒一般不碰杯 ，一般上鱼的时候，宾主的关系一下子能拉近许多 。开始倒酒。大部分肯定是舌头大了 、和鱼相比也只能叫“小菜”。等酒席 结束，这两个位置各地叫法有点差异 ，三四十度 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。叫“六起” 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。一般戏称“丐帮开会”。边说话 。
等主人带领大家满饮此杯 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，亲戚朋友要相互拜访 、但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，这里给各位略说一二 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，简介 ： 山东人素善饮 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，次宾与主陪 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，在这期间 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，别看什么山珍海味 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，
宾主落座，按规矩第一轮是主宾与主人 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝。所以酒桌上的宾主、步子歪了 ，定好了这两个位子 ，他们觉得没劲 ，依此类推。
叫“主陪”。叙情 ，味道很鲜美 。边喝 、等汤上来了 ，长幼之分不能马虎 。60度以上才过瘾 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。点火就着，叫门前杯 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，“年年有余” 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。加胡椒 、 先说入座
。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。图个吉利 。然后大家一起吃鱼 。很多时候 ，该结束了 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，三四十度 ，但也不会屈尊于小酒杯。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，