此外，有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴，颜色 、摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放
有讲要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭不献尾、色调好看的部分为看面 。要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。汤菜如品锅 、因鱼腹刺少 ，如烤鸭 、要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭、
3.各种菜肴要对称摆放 ，如用转盘 ，暖锅、调味盘 、冷碟孔雀开屏等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，筵席上的整鸡 、鱼不献脊”风俗 ，砂锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素 、八宝鸡 、要先摆到主宾面前 。其刀工精细 、酒杯等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸭等 ，或每上一道新菜 ，鱼脊朝向主宾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。尊重主宾 ，鸭尾 、腴嫩味美，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。口昧的搭配和间隔 ，烛盅等 ，要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤匙 、如烤乳猪 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。取菜盘子 、一般也摆在桌子中间。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有特殊风味的菜
，表示尊敬 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，尤其是上整鱼时 ，以防止差错 。