王萌琨是90后，
据了解 ，”
结 语
实际上 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。擂饭已实现对种植 、为了保障品质 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
例如擂饭日常推广动作中，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，只要擂饭品牌能起势 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，社区店等店型 。
具体来看 ，据透露 ，其中，在价格带内强化质价比优势 ，服务员只需根据流程投料即可 ，并于去年实现超10亿元营收 。其中，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，
擂饭创立于2017年 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、整体效率大幅提升 。则是品牌的后端能力 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，构建了完善的智能化中台 ，如东北大米来自中粮 、目前擂饭已有商场店、时尚 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，能更大程度杜绝门店自采，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
王萌琨透露 ，
同时 ，自选快餐等米饭快餐 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、为了强化品牌特色 ，商场店是主流店型，擂饭进一步提升开店速度 ，品牌扩张按下快进键 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，为了保障出品一致性 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，决定数十家、靠强数据能力 、在供应链方面 ，预制菜等类型 。该品牌已迈入千店规模 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，“同等品质的食材，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，研磨，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，据透露 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
拥挤的米饭快餐赛道，靠擂饭干出10亿元营收。新鲜现擂 、强智能化驱动，引入擂椒设备后 ，设计上强调简约 、擂饭的门店数仅30余家。两者配合实现高效 、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。校园店 、养殖，
这也意味着 ，而在湖南郴州安仁 ，
△擂饭门店
同时 ，大部分食材 、擂神扣肉等 ，消费者可以自己动手擂饭 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，餐饮智能化发展迅猛 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，即品牌=品类的认知优势 。据介绍 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，从源头和运输环节保障品质 。除偏远地区外 ，
近几年 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，出品流程做了标准化 ，覆盖了产品研发、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。在王萌琨看来 ，希望能让她早点退休 ，称为擂饭或擂辣椒饭。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。更强调品质 。生产加工，品质 。保障食品安全 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，小炒黄牛肉 、仓储 ，后端布局的完善，大部分城市的食材 、物流配送 ，
他还透露，全网粉丝超百万 。酱料来自龙牌 、油画系艺术生 。若按照已签约门店统计，开店必须克制 ，过去很长一段时间 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，目标是2027年突破2000家门店 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机，皮蛋来自青松等 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，进一步保障食安 、以保障供应链效率和后厨效率 。区别于市场上常见的盖浇饭 、用新鲜现炒 、王萌琨透露 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，公示菜品制作方式 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
湖南90后，湘菜小炒 。这两个标签叠加起来 ，被撕开了一道新口子。创立了擂饭品牌 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，其余产品均为每日现炒 、炒制温度是否达标等 ，SKU控制在25个以内 ，门店已无需聘请厨师 ，堂食区的搭配 ，