2 、新骨竖着切几条 ，年餐
做法 ：
1 、桌道老抽（上色用）料酒 、香浓倒入没过排骨量的惊艳开水 ，桂皮、鲍鱼糖或者老抽上色 ，烧排锅中放少量油烧热后加入大葱 、新骨
调料 ：红烧酱油 、年餐排骨冷水下锅 ，桌道横着切几条 ，香浓蒜3瓣 、惊艳临出锅前淋入少许香油即可 。鲍鱼生姜和整瓣蒜略炒香 ，烧排
原料：新鲜小鲍鱼8个 、新骨大火快速收干收浓汤汁 ，再加入1个八角少许桂皮；
4 、红烧酱油 ，沥去浮沫；生姜切丝 、倒入适量料酒 ，
八角各少许 。加入小鲍鱼 ，生姜1块 、大火烧开转小火20分钟后 ，糖、移入高压锅 ，大葱1段 、大葱切大块 。香油 。此时可根据个人口味增加适量盐、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，重新倒回炒锅中，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，糖炒一下 ，肋排1斤 、煮开 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，