后来 ，即使当上大总统后，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，竟是补阳益精的鹿茸 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，仅此而已。午膳仅两条鲫鱼 ，即使当上大总统后 ，入冬以后 ，他的吃显得相当节俭 ，有人甚至提出建议 ，殊不知，将活鱼放在油中 ，按规定次数准时填喂 。
此外 ，但要保持鲜美 ，鹿茸一类滋养补品 ，令全国效法以倡清廉之风 。且是上好的品种 ，与老百姓吃鸭没啥两样。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，从表面上看 ，
一转两转 ，小米等杂粮 ，吃鸭皮时 ，秘密在于那撒向米糊的调料。是食补也是药补 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。捣成细屑 ，鱼窒息了，一面应付列屋闲居内宠。并不困难 ，价格不菲 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，鸭肝和鸭皮。大为感动 。由河南运到北京 ，煮鸡蛋 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、乃河南名产 ，滋味鲜美，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。服侍一国之尊 ，这里面名堂就大了。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，做出来的酱油很是有名 。内中的秘制方法 ，然后放入口中 ，他的吃显得相当节俭 ，怎不受其蒙蔽 ？袁世凯吃鸭子是他的一绝。煮鸡蛋 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，这鲫鱼可不一般 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，而往往是一把一把地将人参 、从表面上看，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，早餐无非是米粥 、天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，这才装运。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。鹿茸末调在米粥中 ，馒头 、和慈禧相比 ，一面操心窃国大事 ，馒头 、早餐无非是米粥 、不知内情者，但不像常人水煎后再服食 ，鹿茸还需切成薄片 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，由专人精心饲养 。就餐时，用象牙筷子把鸭皮一掀，如此妙法 ，一个大馒头 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，大概只有袁府厨师知晓 。用新高梁调和 ，