2 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏
3 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒葱 、雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
调料 ：料酒 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、撒葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，
切去头部及尾部 ，生姜 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜2瓣 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾，葱切葱花 ，蒜切末 。做法 ：
1 、