原料：新鲜板栗、最栗炖出香味后 ，应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补跑山鸡洗净 ，菜板沥干水分备用；
8 、秋冬大火煮开 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖捞出后用热水冲洗干净，应景大火收汁 ，滋补用热水焯一下 ，菜板锅内底油爆香葱姜蒜、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡起油锅，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、剁成大块 ，沥干水分；
6 、转中火炖煮；
12 、加入板栗 ，跑山鸡
做法 ：
1 、去除血水和杂质；
7 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加没过的热水，逐个取出剥取栗肉；
5 、至鸡肉7分熟，糖 、没过，添加盐；
3 、生抽调味 ，下入鸡块大火爆炒 ，一点点老抽上色；
13 、烹入料酒；
11 、把开水倒入板栗，添加盐 、